大白菜炖排骨的家常做法

【大白菜炖排骨的家常做法】大白菜炖排骨是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以大白菜和排骨为主料，搭配一些常见的调味料，简单易做，深受大家喜爱。

以下是对“大白菜炖排骨的家常做法”的总结与具体步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、食材准备

食材 用量（单位） 备注 排骨 500克 建议选用肋排或小排 大白菜 1颗 选择新鲜、叶嫩的白菜 生姜 3片 去腥增香 葱 1根 可选，用于提香 料酒 1汤匙 去腥用 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 提味用 清水 适量 烧开后加水量根据需要调整

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：锅中加水烧开，放入排骨，加入少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

- 大白菜洗净，切成块状或片状，方便入味。

2. 炒香底料

- 锅中放少量油，加入姜片爆香，再放入排骨翻炒至微黄。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水（大约没过排骨），大火煮开后转中小火慢炖约40分钟。

- 放入大白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。

4. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁；若喜欢清淡，可保留原汤。

5. 装盘上桌

- 最后撒上葱花点缀，即可盛出享用。

三、小贴士

- 焯水时加点料酒可以有效去除排骨的腥味。

- 大白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许酱油或蚝油提鲜。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的大白菜炖排骨了。这道菜不仅适合冬天进补，也适合日常饮食，既健康又下饭。快试试看吧！

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