烤掌中宝的家常做法

【烤掌中宝的家常做法】掌中宝是牛的肩胛部位，肉质紧实、富有弹性，是烧烤和煎炒的佳品。在家制作烤掌中宝，不仅方便，还能根据个人口味调整调味料，更加健康美味。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“烤掌中宝的家常做法”总结。

一、食材准备

食材名称 用量 备注 掌中宝 500g 建议选择新鲜的牛肩胛肉 生抽 2汤匙 提鲜增味 老抽 1汤匙 上色用 料酒 1汤匙 去腥提香 蒜末 3瓣 增加风味 姜末 1小块 去腥解腻 辣椒粉 适量 可选，增加辣味 孜然粉 适量 增加烧烤风味 盐 少许 调味用 白芝麻 少许 撒在表面增加香气

二、步骤详解

1. 处理掌中宝

将买来的掌中宝清洗干净，去除表面的杂质和筋膜，切成适当大小的块状（约2-3厘米见方）。

2. 腌制入味

将切好的掌中宝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、辣椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉质充分吸收味道。

3. 预热烤箱或烤架

如果使用烤箱，提前预热至200℃；如果使用炭火烤架，先将炭火点燃并保持中火状态。

4. 烤制过程

- 将腌好的掌中宝均匀铺在烤盘上或穿在竹签上。

- 放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，中途翻面一次，确保两面受热均匀。

- 若使用烤架，每隔3-5分钟翻动一次，避免烤焦。

5. 出锅装盘

烤至表面微焦、肉质熟透即可取出，撒上白芝麻，搭配自己喜欢的蘸酱食用。

三、小贴士

- 掌中宝不宜烤太久，否则容易变硬，影响口感。

- 可根据个人喜好添加其他调料，如黑胡椒、花椒粉等。

- 烤制过程中可刷一层油，使表皮更酥脆。

通过以上方法，你就可以轻松在家做出美味的烤掌中宝，既保留了传统烧烤的风味，又更加健康卫生。快来试试吧！

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