鸡脚明虾煲的家常做法

【鸡脚明虾煲的家常做法】鸡脚明虾煲是一道融合了鲜香与胶质的家常美味，既适合秋冬季节滋补，又能在日常餐桌上带来丰富的口感。这道菜以鸡脚和明虾为主料，搭配多种调料和蔬菜，经过炖煮后汤汁浓郁、食材软糯入味，深受家庭喜爱。

以下是对“鸡脚明虾煲的家常做法”的总结与详细步骤说明：

一、材料准备

材料名称 用量 备注 鸡脚 500g 去指甲，洗净 明虾 300g 去壳去虾线 生姜 1块 切片 大蒜 3瓣 切片 葱段 适量 增香 料酒 2汤匙 去腥 生抽 1汤匙 调味 老抽 1/2汤匙 上色 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增香提味 清水 适量 焯水及炖煮用

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

- 明虾去壳去虾线，清洗干净备用。

2. 炒香底料

- 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香。

- 加入鸡脚翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。

3. 炖煮

- 加入适量清水（约800ml），放入鸡脚，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 加入明虾继续炖煮10分钟，使虾肉熟透。

4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

- 撒上葱段，再炖2-3分钟即可关火。

5. 装盘享用

- 汤汁浓稠，鸡脚软糯，明虾鲜嫩，可直接食用或搭配米饭。

三、小贴士

- 鸡脚富含胶原蛋白，炖煮时间越长，汤汁越浓郁。

- 明虾可选择冷冻或新鲜，但建议提前解冻并去虾线。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许香菇或胡萝卜增加层次感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的鸡脚明虾煲，既满足味蕾，又能为家人带来一份温暖的呵护。

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