红烧蛇鸡煲的做法

【红烧蛇鸡煲的做法】“红烧蛇鸡煲”是一道融合了蛇肉与鸡肉的特色菜肴，既有蛇肉的鲜美，又有鸡肉的嫩滑，口感丰富、风味独特。这道菜在一些地方被视为滋补佳品，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作“红烧蛇鸡煲”的详细步骤和所需材料。

一、

红烧蛇鸡煲是一道结合蛇肉与鸡肉的炖菜，主要通过慢火炖煮的方式让食材充分吸收酱汁的味道。其关键在于选材新鲜、调料搭配得当以及火候控制。整个过程需要耐心，但最终能带来一道香气浓郁、味道醇厚的美味佳肴。

二、所需材料及做法汇总表

材料名称 用量 备注 蛇肉（去骨） 500克 建议选用无毒蛇种，如乌梢蛇或眼镜蛇，需提前处理干净 鸡肉（鸡腿或鸡胸） 300克 建议用鸡腿，肉质更嫩 生姜 1块 切片，去腥增香 大蒜 5瓣 敲碎，增加香味 干辣椒 2-3个 可根据口味调整 料酒 2汤匙 去腥提味 生抽 3汤匙 调味、上色 老抽 1汤匙 上色用 白糖 1茶匙 提鲜、平衡咸味 盐 适量 根据口味添加 清水 500毫升 炖煮时使用 香叶 1片 增添香气 八角 1颗 增加风味 花椒 少许 增加麻香

三、具体做法步骤

1. 准备食材：将蛇肉和鸡肉洗净，切成适当大小的块；生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入蛇肉和鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。

4. 下主料翻炒：加入蛇肉和鸡肉，快速翻炒至表面微黄。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过食材。

6. 小火慢炖：加盖小火慢炖约40分钟，期间注意观察水量，避免烧干。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅。

四、小贴士

- 蛇肉需彻底清洗干净，确保无残留血水。

- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒的用量。

- 炖煮过程中可适当搅拌，防止粘锅。

- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、胡萝卜等。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“红烧蛇鸡煲”，既满足味蕾，又具有一定的营养价值。

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