青菜鸡蛋炒年糕的做法

【青菜鸡蛋炒年糕的做法】青菜鸡蛋炒年糕是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。主要食材包括年糕、鸡蛋和青菜，搭配适量的调料即可完成。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

食材 用量 年糕 200克左右 鸡蛋 2个 青菜（如菠菜、小白菜） 150克左右 葱花 少许 生抽 1汤匙 盐 适量 食用油 适量

二、制作步骤

步骤 操作说明 1 年糕提前切片或切条，放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干备用。 2 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 3 青菜洗净，沥干水分，可切成段或保持整叶。 4 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 5 再次加油，放入青菜翻炒几下，加入少量盐调味。 6 倒入年糕翻炒均匀，加入生抽提味。 7 最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

事项 说明 年糕处理 可提前煮软，避免炒时太硬影响口感。 火候控制 炒制过程中火不宜过大，以免粘锅或糊底。 配料选择 青菜可根据个人喜好更换，如豆芽、胡萝卜等。 调味建议 若喜欢口味重一点，可加少许蚝油或鸡精提鲜。

通过以上步骤，一道色香味俱全的青菜鸡蛋炒年糕就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合早餐或晚餐食用，既饱腹又健康。

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