清汤羊锅的做法

【清汤羊锅的做法】清汤羊锅是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成的传统美食，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。以下是制作清汤羊锅的详细步骤与所需材料汇总。

一、

清汤羊锅的制作关键在于选材和火候控制。选用新鲜的羊肉，如羊腿或羊肩肉，提前焯水去腥是基础步骤。在炖煮过程中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，可以有效去除羊肉的膻味，同时提升汤的香味。此外，根据个人口味可适当添加胡萝卜、白萝卜、山药等配菜，增加口感层次。整个过程需要小火慢炖，使羊肉充分入味，汤汁清亮不油腻。

二、材料与做法表格

项目 内容 主料 羊肉（约1000克），建议选用羊腿或羊肩肉 辅料 姜片（3-5片）、葱段（2根）、料酒（1汤匙） 调味料 盐（适量）、胡椒粉（少许）、鸡精（可选） 配菜 白萝卜（半根）、胡萝卜（半根）、山药（1小段） 烹饪工具 砂锅或炖锅、汤勺、漏勺 步骤 1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；
2. 砂锅加水烧开，放入羊肉、姜片、葱段、料酒；
3. 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时；
4. 加入配菜继续炖煮30分钟；
5. 最后加盐、胡椒粉调味即可。

三、小贴士

- 羊肉焯水时，可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。

- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，汤也更浓郁。

- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，后期再调整。

- 清汤羊锅适合秋冬季节食用，有暖身驱寒的效果。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗美味的清汤羊锅，既保留了羊肉的鲜美，又让汤汁清爽不腻，是家庭聚餐的理想选择。

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