红烧酿茄子的家常做法

【红烧酿茄子的家常做法】红烧酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸饱了酱汁，入口软糯，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味可口的红烧酿茄子。

一、

红烧酿茄子的主要食材是茄子和肉末，通过将肉末酿入茄子中，再用酱油、糖、醋等调料进行炖煮，使茄子充分吸收酱汁，味道更加浓郁。整个过程需要先处理茄子，再制作馅料，最后进行煎制和炖煮。整个过程中需要注意火候的控制，避免茄子过软或焦糊，同时保持肉末的鲜嫩口感。

二、详细做法步骤（表格形式）

步骤 操作内容 说明 1 准备材料 茄子2根、猪肉末200克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、淀粉少许、清水适量 2 处理茄子 茄子洗净，从中间切开，挖出部分茄子肉，保留外壳备用；挖出的茄子肉切丁备用 3 制作馅料 将猪肉末与切好的茄子丁混合，加入适量盐、生抽、料酒搅拌均匀 4 酿入茄子 将调好的肉末填入茄子壳中，压实 5 煎茄子 平底锅热油，将酿好的茄子放入锅中，小火煎至两面微黄 6 调酱汁 在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、醋、盐，搅拌均匀 7 炖煮 将煎好的茄子放入酱汁中，加盖小火焖煮10-15分钟 8 收汁 开盖大火收汁，使茄子表面裹上浓稠的酱汁 9 装盘 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可

三、小贴士

- 茄子在煎之前可以稍微撒点盐，帮助去除多余水分，减少吸油量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少量水淀粉勾芡。

- 红烧酿茄子最好趁热吃，口感最佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧酿茄子，既营养又美味，非常适合家庭日常烹饪。

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