菠萝咕咾肉酸甜又香酥怎么做

【菠萝咕咾肉酸甜又香酥怎么做】菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且色泽鲜艳，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细总结与步骤解析。

一、菜品特点总结

特点 说明 口感 外层酥脆，内里鲜嫩多汁 味道 酸甜适中，层次分明 色泽 金黄诱人，搭配菠萝更显色彩丰富 食材 主要为猪肉、菠萝、青椒、红椒等 烹饪方式 先炸后炒，火候控制关键

二、食材准备（2人份）

食材 用量 猪里脊肉 300克 菠萝 1个（约200克） 青椒 1个 红椒 1个 鸡蛋 1个 生粉（淀粉） 50克 面粉 30克 白糖 2大勺 醋 1大勺 番茄酱 1大勺 盐 少许 花生油 适量 葱花 少许（装饰用）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 猪里脊切丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。

- 菠萝去皮切块，青红椒切丁备用。

2. 调制面糊

- 将鸡蛋打入碗中，加入生粉和面粉，搅拌均匀成稠状面糊。

3. 炸肉丁

- 锅中加油烧至七成热，将腌好的肉丁裹上面糊，放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

4. 炒配料

- 锅中留少量油，放入青红椒丁翻炒几下。

- 加入菠萝块，炒出香味。

5. 调味勾芡

- 倒入炸好的肉丁，加入白糖、醋、番茄酱，翻炒均匀。

- 最后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘

- 撒上葱花，即可上桌。

四、小贴士

- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 菠萝建议提前用盐水浸泡，去除涩味。

- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，偏酸则加醋。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的菠萝咕咾肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！