30道广东家常菜的做法步骤

【30道广东家常菜的做法步骤】广东菜以清淡鲜美、注重食材本味著称，是中华饮食文化中的重要组成部分。下面整理了30道经典的广东家常菜做法步骤，适合家庭日常烹饪，既保留了传统风味，又便于操作。

一、

广东家常菜讲究“清、鲜、嫩、滑”，常见食材如鸡、鱼、虾、蔬菜等，搭配简单的调味料即可做出美味佳肴。这些菜肴大多制作简单，口味适中，适合全家享用。无论是经典的白切鸡、烧鹅、蒸鱼，还是家常的炒青菜、煲汤，都能在家中轻松完成。

以下为30道广东家常菜的具体做法步骤，采用表格形式展示，方便查阅与学习。

二、30道广东家常菜做法步骤表

序号 菜名 主要材料 做法步骤简述 1 白切鸡 鸡、姜、葱、酱油 鸡洗净后煮熟，切片摆盘，淋上酱汁和葱姜。 2 烧鹅 鹅、五香粉、蜂蜜、酱油 鹅腌制后烤制，表面刷蜂蜜，外皮酥脆，肉质鲜嫩。 3 清蒸鲈鱼 鲈鱼、姜丝、葱丝、酱油、油 鱼洗净后加调料蒸熟，撒上葱姜，淋热油提香。 4 蒜蓉蒸扇贝 扇贝、蒜蓉、生抽、香油 扇贝去壳清洗，铺上蒜蓉，蒸熟后淋上酱汁。 5 炒时蔬 西兰花、胡萝卜、玉米、木耳 蔬菜焯水后快炒，加入适量盐和蚝油调味。 6 番茄炒蛋 番茄、鸡蛋、糖、盐 鸡蛋炒熟后加入番茄翻炒，加糖提鲜，调味后出锅。 7 蚝油生菜 生菜、蚝油、蒜末、辣椒油 生菜焯水后摆盘，淋上调好的蚝油汁，撒上蒜末和辣椒油。 8 梅菜扣肉 五花肉、梅干菜、酱油、糖 五花肉煮熟切片，梅干菜炒香后铺底，扣肉上蒸熟。 9 煲仔饭 大米、腊肠、鸡蛋、香菇 米饭煮至半熟，放入腊肠、鸡蛋和香菇，加盖小火焖熟。 10 酸菜炒肉 猪肉、酸菜、蒜、辣椒 猪肉炒香后加入酸菜翻炒，调味后出锅。 11 炒牛肉 牛肉、青椒、洋葱、酱油 牛肉切片腌制后快炒，加入配菜翻炒均匀。 12 虾饺 虾仁、猪肉、面粉、香菇 饺子皮包裹虾肉馅，蒸熟后食用。 13 芋头糕 芋头、糯米粉、腊肠、香菇 芋头泥混合糯米粉，加入配料蒸制而成。 14 老火汤 猪骨、莲藕、胡萝卜、枸杞 猪骨焯水后与其他食材一起炖煮数小时，汤色清澈味道鲜美。 15 蒜蓉西兰花 西兰花、蒜末、盐、油 西兰花焯水后快炒，加入蒜末调味。 16 叉烧包 面粉、叉烧肉、酵母 面团发酵后包入叉烧馅，蒸熟即可。 17 黑椒牛柳 牛肉、青椒、黑胡椒酱、蒜 牛肉炒熟后加入黑椒酱和青椒翻炒。 18 酸辣汤 猪肉、木耳、豆腐、醋、辣椒 汤底煮沸后加入食材，调味后淋醋和辣椒油。 19 豆腐酿肉 豆腐、猪肉、葱姜、酱油 豆腐挖空填入肉馅，蒸熟后淋上酱汁。 20 芥蓝炒牛肉 芥蓝、牛肉、蒜、酱油 牛肉炒香后加入芥蓝翻炒，调味后出锅。 21 花生猪脚汤 猪脚、花生、红枣、姜 猪脚焯水后与花生、红枣一起炖煮，汤味浓郁。 22 蒜蓉粉丝蒸扇贝 粉丝、扇贝、蒜蓉、酱油 粉丝铺底，放扇贝，加蒜蓉和酱油蒸熟。 23 煲仔鸡 鸡肉、大米、香菇、腊肠 鸡肉与米饭、配料一起焖煮，香气扑鼻。 24 凉拌黄瓜 黄瓜、蒜末、醋、香油、辣椒 黄瓜拍碎后加调料拌匀，清爽开胃。 25 香菇滑鸡 鸡肉、香菇、淀粉、酱油 鸡肉切片腌制后与香菇同炒，口感滑嫩。 26 芝麻菠菜 菠菜、芝麻、蒜、盐 菠菜焯水后拌入芝麻和蒜末调味。 27 煎蛋卷 鸡蛋、葱、盐 鸡蛋打散煎成薄饼，卷入葱花，切段食用。 28 豆豉蒸排骨 排骨、豆豉、蒜、酱油 排骨腌制后与豆豉、蒜一同蒸熟，香味浓郁。 29 蒜香秋葵 秋葵、蒜末、酱油、油 秋葵焯水后拌入蒜末和调料。 30 番薯粥 红薯、大米、冰糖 红薯切块与大米同煮，加冰糖调味，甜润可口。

三、结语

以上30道广东家常菜涵盖了主食、汤品、肉类、海鲜和蔬菜等多种类型，适合不同季节和口味需求。掌握这些菜式不仅能让家庭餐桌更加丰富，也能更好地体验粤菜文化的魅力。建议根据个人口味灵活调整调味，让每一道菜都充满家的味道。

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