干煸四季豆的家常做法

【干煸四季豆的家常做法】干煸四季豆是一道非常经典的川菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。虽然名字里有“煸”，但其实并不需要太多油，只要掌握好火候和调味，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味。

以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理四季豆

四季豆洗净后去两头，撕去老筋，切成小段。如果四季豆比较老，可以先焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。

3. 煸炒四季豆

加入姜末和蒜末爆香，然后放入四季豆，中火煸炒至表面微黄、略微起皱，大约需要3-5分钟。

4. 调味

加入生抽、老抽、少许白糖和盐，翻炒均匀，让四季豆充分吸收调料的味道。

5. 收汁出锅

炒至汤汁快干时即可关火，装盘后撒上少许白芝麻或葱花点缀更佳。

三、小贴士

- 四季豆一定要炒熟，否则容易中毒。

- 如果喜欢更香辣的口味，可以加入少量豆瓣酱或辣椒粉。

- 想要更酥脆的口感，可以多煸一会儿，但注意不要糊底。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的干煸四季豆了。不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道简单又下饭的好菜。

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