常见的蔬菜种类 100 种 分类汇总大全

常见的蔬菜种类 100 种，是按照植物食用部位进行划分，一般分成叶菜类 根茎类 茄果类 瓜类 豆类 葱蒜类 菌菇类 水生蔬菜 芽苗菜以及其他特色蔬菜，日常菜市场 超市能买到的大部分家常蔬菜都包含在内，分类记忆可以方便识别，不同类别蔬菜营养特点 烹饪方式 储存方法都不一样，叶菜大多鲜嫩适合快炒，根茎类耐储存适合炖烧，茄果类是夏秋主力蔬菜，这份汇总一共整理 100 种，覆盖家常主流品种，也加入一部分特色蔬菜，适合学习 采购 膳食搭配参考。

分类清单 合计 100 种

叶菜类 25 种

1 大白菜 2 小白菜 3 菠菜 4 油菜 5 生菜 6 油麦菜 7 空心菜 8 苋菜 9 茼蒿 10 荠菜

11 苦菊 12 木耳菜 13 芥蓝 14 西兰花 15 花椰菜 16 紫甘蓝 17 卷心菜 18 羽衣甘蓝 19 芹菜 20 韭菜

21 紫苏 22 落葵 23 西洋菜 24 奶白菜 25 乌塌菜

根茎类 20 种

26 白萝卜 27 胡萝卜 28 土豆 29 红薯 30 山药 31 莲藕 32 芋头 33 生姜 34 大蒜 35 洋葱

36 牛蒡 37 葛根 38 甜菜根 39 苤蓝 40 菱角 41 莴笋 42 竹笋 43 荸荠 44 菊芋 45 凉薯

茄果类 10 种

46 番茄 47 茄子 48 青椒 49 彩椒 50 线椒 51 朝天椒 52 圣女果 53 秋葵 54 酸浆 55 苦茄

瓜类 10 种

56 黄瓜 57 冬瓜 58 南瓜 59 丝瓜 60 苦瓜 61 西葫芦 62 节瓜 63 瓠瓜 64 蛇瓜 65 佛手瓜

豆类蔬菜 10 种

66 四季豆 67 豇豆 68 毛豆 69 扁豆 70 刀豆 71 荷兰豆 72 豌豆 73 鹰嘴豆鲜荚 74 四棱豆 75 菜豆

葱蒜类 5 种

76 大葱 77 小葱 78 分葱 79 薤白 80 青蒜

菌菇类 10 种

81 香菇 82 平菇 83 金针菇 84 杏鲍菇 85 茶树菇 86 蟹味菇 87 白玉菇 88 木耳 89 银耳 90 竹荪

芽苗菜及特色蔬菜 10 种

91 绿豆芽 92 黄豆芽 93 豌豆苗 94 香椿芽 95 苜蓿芽 96 芦笋 97 霸王花 98 莼菜 99 马兰头 100 折耳根

分类特点对照表

深度补充要点

蔬菜分类是按照食用器官划分，同一种植物在不同地区叫法不一样，比如土豆有的地方叫马铃薯，红薯也叫番薯。部分蔬菜存在交叉归类，比如竹笋属于嫩茎类，日常习惯归入根茎大类。豆类蔬菜一定要充分加热，生的或者半生四季豆含有有害物质，不能直接食用。菌菇类严格来说属于真菌，不是植物，但是日常饮食归类都统一算作蔬菜大类。选购的时候可以按照类别轮换搭配，做到膳食多样化。

【常见问题】

问题 1 常见的蔬菜种类 100 种里面叶菜类有多少种

回答 1 常见的蔬菜种类 100 种里面叶菜类一共 25 种，包含大白菜 菠菜 生菜 油菜这类日常高频食用绿叶蔬菜。

问题 2 常见的蔬菜种类 100 种里面菌菇类算蔬菜吗

回答 2 常见的蔬菜种类 100 种里面菌菇类属于饮食归类的蔬菜，虽然它属于真菌，不是植物，但是日常膳食分类都纳入蔬菜范畴。

问题 3 常见的蔬菜种类 100 种里面豆类蔬菜食用要注意什么

回答 3 常见的蔬菜种类 100 种里面四季豆 豇豆这类豆类蔬菜必须彻底炒熟，半生状态存在风险，不能直接生吃。

问题 4 常见的蔬菜种类 100 种里面根茎类蔬菜优势是什么

回答 4 常见的蔬菜种类 100 种里面根茎类蔬菜优势是耐储存，淀粉含量相对高，适合炖菜煲汤，一年四季都比较容易买到。

【免责申明】

本文内容仅作为蔬菜分类科普参考，部分品种受地域叫法影响名称有差异，特殊体质人群食用野菜类蔬菜前请确认是否适合自身情况。